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Esperimento: pH (INDICATORE CAVOLO ROSSO) Il cavolo rosso è molto ricco di una sostanza che cambia colore al variare del pH ( antocianine ) che possono essere facilmente estratte e utilizzate per un esperimento. Per estrarre mezzo litro di liquido colorato è sufficiente usare uno spicchio da un quarto.Usando una grattugia con i fori grossi abbiamo ridotto a piccoli pezzi il cavolo e li abbiamo messi in una pentola, coperti d’acqua e portato ad ebollizione. Abbiamo cotto il cavolo per dieci o quindici minuti. Una volta raffreddato filtrare il liquido e conservato in una bottiglietta con il tappo. Il colore dell’estratto è rosso-porpora molto intenso. Si ottiene così un “ indicatore ”, cioè una sostanza che cambia colore al variare del pH che si può usare per indagare l’acidità o la basicità di alcune sostanze comunemente presenti in cucina o utilizzate per la pulizia della casa. Riempire per metà le provette di estratto e aggiungere ...
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